https://bodybydarwin.com
Slider Image

Les millors receptes de caça i peixos salvatges del quart de juliol

2021

Aquesta història es va publicar originalment a Fieldandstream.com.

El Quatre de juliol és com el dia d'Acció de Gràcies de l'estiu, és a dir, que són unes vacances centrades en un munt de menjar fantàstic que es comparteix amb els amics i la família. Mentre que el forn fa la major part de la cuina durant el dia d’acció de gràcies, el dia de la independència es tracta de la brasa (d’acord i de la fregidora i el fumador). Per ajudar-vos a planificar el menú final del quart de juliol, hem recollit algunes de les nostres receptes preferides amb caça salvatge a la brasa, a la barbacoa i fumat, així com receptes de peix integral a la planxa i filets de pa fregit. Així que aneu endavant i feu foc a la graella, després asseureu-vos i gaudiu dels focs artificials.

Porta la cuina del carnaval a la teva festa del Dia de la Independència amb aquesta recepta agradable per a multitud de gossos de blat de moro salvatges. Ens agrada utilitzar la botifarra de verí o d’alç, però els vostres enllaços de caça salvatge preferits si que estiguin farcits de carn de porc, d’aus aquàtiques o de muntanya funcionaran bé.

Un peix sencer a la brasa sempre és un showstopper, i no és tan difícil preparar com sembla. Aquesta recepta, elaborada amb cuina i pescador Ford Fry, és perfecta per a espècies d’aigua salada com el snapper, la merda o el baix ratllat, però no hi ha cap raó per la qual no es pugui afegir un baix de tres lliures amb resultats fantàstics.

Si ens ho demaneu, la muntanya Rushmore del quart de juliol inclou el següent: síndria, blat de moro a la panotxa, hamburgueses i costelles. I aquestes costelles –que es fan fumades de 2 a 4 hores abans que es llancin amb la seva salsa de barbacoa favorita– són algunes de les millors que hem tingut mai.

La perfecta hamburguesa de caça comença amb carn de terra freda i gruixuda, que val aproximadament una quarta lliura, formada en un pastís solt. No sobrecarregueu la carn ni la premeu massa prima, o s’assecarà. Per evitar que el vostre pit surti en una bola mentre cou, coure el polze cap a la meitat del mig. Amaniu la hamburguesa a foc molt calent. Això us donarà una millor crosta, que és on resideix el sabor ric. Si voleu una mica de fum, tireu un grapat de encenalls de fusta amb les brases. Cuineu l’hamburguesa durant 3 minuts, després volteu una vegada i només una vegada. Remeneu-ho durant 3 minuts més per obtenir un final humit i mig-rar. També: formatge americà només, si us plau. Al cap i a la fi és el Dia de la Independència.

El fet de moure una cervesa a la part posterior del pollastre és un ritme de pas a l'estiu per a reixes greus. Aquesta recepta adapta la tècnica de torrat del llúpol amb una mica més salvatge: un faisà amb coll. Com que la majoria de llaunes de cervesa són massa amples per a la petita cavitat d’un faisà, necessitareu una llauna amb un perfil més prim. Les llaunes de consum energètic, com ara Red Bull, s’ajusten perfectament. Esbandiu la llauna per dins i per fora i, a continuació, reompliu-la amb una crema fina que aporti una aroma suau a través de la infusió de sabor al vapor i tempeixi el fregit picant.

Dues grapades del mig oest walleye i pretzels es reuneixen aquí en aquest ràpid plat perfectament adaptat per a una vetllada de tarda d'estiu. La mostassa manté els pretzels aixafats sobre el peix, assegurant una crosta cruixent. Gaudeix amb una copa d'or de llimonada o el teu pilsner favorit.

Per a aquesta recepta, del guardonat xef Charlie Palmer, que també és un caçador seriós, els estris són opcionals. És molt més fàcil i divertit menjar-ne aquests a mà. Una picada de tomahawk és simplement un bistec a l’esquena. Si no teniu cap problema al congelador, els bistecs desossats o les costelles estaran bé. Ells no semblaran tan impressionants.

Si la temporada passada no teniu carn de coloma al congelador, podeu canviar carn de pit d’un gall dindi salvatge o un faisà; el verí també farà el truc aquí. I no per jugar a favorits, però aquesta és una de les millors receptes de Wild Chef que hem publicat mai.

El filet i les patates són una menja americana, i sobretot quan la carn és un tros fresc de verí de blat de moro. (Tot i que no dubteu a utilitzar cérvols, alces, alces o fins i tot antílops.) Aquests poppers s’uneixen ràpidament, cuinen ràpidament i volen del plat de servir encara més ràpidament.

La UE acaba de finalitzar un acord per prohibir tones de plàstics d’un sol ús

La UE acaba de finalitzar un acord per prohibir tones de plàstics d’un sol ús

La xocolata no és un súper aliment

La xocolata no és un súper aliment

La producció d'alumini podria millorar el medi ambient

La producció d'alumini podria millorar el medi ambient