https://bodybydarwin.com
Slider Image

Els aliments processats realment et fan guanyar pes

2022

Probablement ja sabeu que els aliments processats us resulten dolents. Al cap i a la fi, els ninots no es mengen per a la salut, sinó per l’alegria de mastegar un pa de pessic groc injectat amb crema no perible. Però pot sorprendre que sàpiga que mai hi ha hagut dades reals per fer aquesta còpia de seguretat.

La majoria d’investigadors i nutricionistes van teoritzar que els aliments ultra-processats et fan menjar en excés, a més de tenir una gran quantitat de calories, sucre i greixos mentre que és baix en fibra. Per provar aquesta hipòtesi, els investigadors de l’Institut Nacional de Diabetis i Malalties Digestives i Ronyones van reclutar 20 voluntaris, dividits uniformement per gènere i els van mantenir en una ala especial del centre clínic NIH durant 28 dies seguits. Sovint, els estudis sobre nutrició tenen molts problemes per no controlar. Les persones que mengen més aliments processats també solen tenir altres factors que poden influir en la seva salut, com tenir menys diners per pagar la salut o menys temps per dedicar-se a fer exercici. Simplement, observar els trets generals de la gent que consumeix brossa no us permetrà arribar a conclusions definitives; només podeu obtenir associacions.

Així, en comptes d’observar el que menjava la gent, els investigadors de la NIH van prescriure i controlar cada àpat, a més de la quantitat d’exercici diari que van rebre els participants. Durant les dues primeres setmanes, la meitat del grup va menjar una dieta rica en verdures, cereals integrals i altres aliments sense processar, mentre que l’altra meitat va menjar coses ultra-processades. Cada àpat contenia el doble de calories que la persona necessitava realment per mantenir el pes corporal i a tothom se li deia que mengés tant o menys com volgués. A continuació, els grups van canviar els menús de les dues darreres setmanes de l'estudi, que es va publicar aquesta setmana a la revista Cell Metabolism .

La part més important d’aquest estudi, però, és que els àpats es van emparellar amb les seves macros. Tant si esteu durant la setmana processada com sense processar, cada àpat tenia aproximadament el mateix nombre de carbohidrats, greixos, proteïnes, fibra, sucre i calories totals. Els investigadors no podrien coincidir amb categories més específiques, com el sucre afegit o el greix saturat, simplement perquè és difícil trobar patates fregides i sucs de fruita tan baixos en els nutrients poc saludables com els aliments sencers.

Fins i tot menjant aquests àpats macro-aparellats, la gent que menja aliments ultra-processats va consumir una mitjana de 508 calories més al dia, principalment en forma de carbohidrats i greixos (la ingesta de proteïnes es va mantenir igual, com va fer el consum total de fibra i sucre total). Aquestes calories addicionals van afegir al voltant de 0, 9 lliures de pes addicional al final de les dues setmanes en comparació amb la seva línia inicial. Al final, però, en van sortir, els que menjaven només menjar sense processar van perdre una mitjana de 0.9 lliures.

Una part d’aquesta diferència es pot haver de canvis en la gana. Mentre que els participants baixaven els aliments sencers, les hormones que controlaven la gana, PYY i ghrelin, es van canviar per afavorir menys fam. I també pot haver tingut a veure amb la velocitat amb què menjaven. El fet d’escriure coses elaborades va fer que la gent mengés més ràpidament, tant en termes de grames com en calories. Com que triga un temps al cervell a obtenir el senyal que l’estómac està ple, menjar massa ràpid pot provocar una gran diferència en la quantitat total que consumeixes.

És interessant veure que la participació en la tolerància a la glucosa, la sensibilitat a la insulina i la mitjana de glucosa a la sang es van mantenir sense canvis. Els investigadors pensen que això podria tenir a veure amb l’activitat física que participen els participants. Les investigacions prèvies han suggerit que l’exercici pot disminuir la resposta a la glucosa, tot i que no és per això que als voluntaris se’ls va prescriure l’activitat física. La majoria dels estudis sobre el metabolisme consisteixen a estar atrapats en un hospital durant dies, on principalment sou sedentaris. L’exercici de l’estudi només tenia l’objectiu de coincidir amb la quantitat d’activitat que es realitzaria en un dia mitjà al món exterior, de manera que es va produir una intensitat molt baixa just tres tres minuts de ciclisme del 30 al 40 per cent de la seva freqüència cardíaca màxima Si fins i tot aquesta quantitat de resultats poden influir en el metabolisme de la glucosa, aquest és un bon signe per promoure fins i tot petites quantitats d’exercici.

Per descomptat, res d'això soluciona les raons sistèmiques que algunes persones rebutgen en la brossa. Tal com indiquen els investigadors, els aliments processats costen menys tant en temps com en diners, ambdós podrien ser de poca oferta si no sou benestants. Però, sigui quin sigui el nivell d’alimentació integral que pugueu permetre, aquest estudi suggereix que val la pena invertir.

Un biòleg evolutiu pren els cossos absurds dels superherois

Un biòleg evolutiu pren els cossos absurds dels superherois

L’escalfament global no és “anivellar”, així que deixeu de dir-ho

L’escalfament global no és “anivellar”, així que deixeu de dir-ho

Frankenstein es va basar en alguns experiments molt reals (i molt esgarrifosos)

Frankenstein es va basar en alguns experiments molt reals (i molt esgarrifosos)