https://bodybydarwin.com
Slider Image

Per favor, prescriu-me menjar sense gluten

2020

Tinc tres anys i mig que porto tota la vida. No és perdre pes ni construir músculs, i no hi ha dies de trampes, no, ni tan sols per a un croissant de xocolata acabat de fer, que puc olorar un bloc. A cada any em fa una sonda metàl·lica per la meva gola perquè el meu metge pugui confirmar que realment sóc 100% adherit a la meva dieta. Com si això no fos prou fantàstic, també vaig a pagar entre un 30 i 500 per cent més per menjar bàsic.

Si encara no ho heu descobert, tinc malaltia celíaca. La meva dieta és aquell tropeig clàssic que indueix els glorietes que els còmics han estat fent la mateixa broma durant els últims anys: sense gluten. Des que visc als Estats Units, m’empasso el cost addicional dels aliments sense gluten. Tenim un sistema de deducció d’impostos que podria (o no) ajudar-me, però no val la pena els centenars de càlculs que hauria de realitzar només per pagar una mica menys en impostos. Si visqués al Regne Unit, m’agradaria rebre moltes de les meves dietètiques a la farmàcia mitjançant una recepta que he de rebre del meu metge. La meva assegurança cobriria aquest cost i tot el que estaria fora és el temps. Però el sistema sanitari del Regne Unit busca reduir costos, i ara mateix es busca un pa sense gluten com a possible retallada, tot i que només suposa el 0, 3 per cent del pressupost.

Abans d’entrar en els detalls més greixosos, deixem les coses tècniques del camí. La malaltia celíaca és un trastorn autoimmune en què menjar gluten fa que el sistema immune d’una persona ataqui els intestins prims. Aquests atacs causen danys a les víctimes, les coses minúscules, petites i similars als dits que absorbeixen els nutrients del menjar. Les víctimes danyades no poden absorbir nutrients adequadament i poden trigar mesos a anys a curar-se del tot. L’únic tractament: una dieta sense gluten. El gluten és una proteïna que es troba en el blat, l’ordi i el sègol, per la qual cosa la meva dieta prescrita pel metge els elimina.

Permeteu-me traduir per vosaltres. Això vol dir que no hi ha pa, pastissos, galetes, pizza, galetes, farina de civada, granola, cervesa i pasta, així com els ossos de la meva dieta, tret que estiguin especialment elaborats per a ser sense gluten La carn no conté gluten, com també hi ha molts altres grups alimentaris importants, com els lactis, però una part de la meva ingesta alimentària diària prové d’arrossos i blat de moro per als deliciosos productes de blat.

A mesura que les dietes sense gluten s’han posat de moda, més botigues de queviures han començat a emmagatzemar alternatives sense gluten. Teniu els vostres Aliments integrals i els vostres Wegmans si viviu a la costa Est. El Shop-Rite té bones opcions i alguns d’Acme tenen tota una secció sense gluten. Si només sou una passant d’aquests passadissos, aquella persona que fa els ulls a les galetes sense gluten al meu carretó, potser, o aquella senyora que em va dir que “el gluten no és bo de totes maneres”, probablement pensareu que els articles sense gluten són fàcils de trobar.

O potser ets James Cave, un metge de pràctiques generals que va escriure a la British Medical Journal aquest dimarts que si els pacients amb celíacs del Regne Unit ja no se’ls proporcionés menjar prescrit sense gluten, els preus de mercat a les botigues de queviures es reduirien i que "la gent amb malaltia celíaca" que actualment lluiten amb la logística d’una dieta sense gluten de tota la vida i amb un sistema de subministrament molest i antiquat, tindran la comoditat i l’elecció de tots.

No, James, no ho farien. Et pot semblar, un metge generalista que se sent inconvenient per haver-se de forçar a comportar-se com a queviu i haver de fer front a la burocràcia que consumeix temps, que els productes sense gluten són a tot arreu. No ho són. I per a les persones que necessiten més ajuda econòmica per comprar el menjar, encara són més difícils de trobar.

Si passegeu per Whole Foods, trobareu moltes opcions sense gluten. Tanmateix, si passegeu per un Shop-n-Stop en un barri pobre? Bona sort. Les botigues de queviures es posen en stock productes que adquiriran una part important dels seus clients, per la qual cosa els celíacs que viuen a barris plens de gent rica en dietes de moda solen anar bé. Quan vaig a la meva botiga local, puc trobar opcions per a gairebé totes les meves necessitats de cuina, inclosa la cocció (tot i que encara demano molts ingredients a Amazon). La clau és que em puc permetre el luxe de viure en un barri amb aquestes opcions. En realitat vaig triar viure-hi perquè tenia aquestes opcions. Pago un lloguer més elevat per viure a 10 quadres d'una botiga de queviures que té pa sense gluten congelat, perquè els barris més assequibles de la meva ciutat em farien encarregar tot el meu menjar per Internet.

I, francament, no m’importa si el meu metge i jo trobo un sistema de prescripció estressant i confús. És estressant i confús esbrinar on comprar els meus aliments bàsics. És estressant i confús llegir la llista d’ingredients de tots els articles que compro per assegurar-me que no m’enverinaré accidentalment. I no m’importa si he de comprar el meu menjar a granel. Ja ho faig perquè si la única botiga de queviures que porta els meus bagels del matí està fora d’estoc, em vaig cargolar fins que es reordenen.

Si us plau, si no voleu el vostre sistema de recepta, ens ho envieu. M'agradaria estar estressat i confós amb un sistema que realment es preocupa per mi.

IBM vol substituir els antibiòtics per aquestes molècules sintètiques grans

IBM vol substituir els antibiòtics per aquestes molècules sintètiques grans

La música només us ajuda a concentrar-vos si realitzeu la tasca adequada

La música només us ajuda a concentrar-vos si realitzeu la tasca adequada

El que vaig aprendre de cobrir-me en el mocador de balena

El que vaig aprendre de cobrir-me en el mocador de balena