https://bodybydarwin.com
Slider Image

La gent pagarà dues vegades més per una amanida artística

2022

Què preferiríeu: una amanida ordenada però normal, o una que sembli una pintura d’art abstracte? ( Segurament depèn que t’escolti dir - menjaria Kandinsky, però no em molesteu amb Picasso .) Pot semblar una estranya pregunta, però els cuiners (i científics) saben des de fa temps que els gustos es poden accentuar segons algunes pistes visuals, per exemple, les begudes vermelles brillants semblen tenir un gust més dolç, fins i tot quan no ho són. Però alguns psicòlegs experimentals d’Oxford van decidir portar-lo al següent nivell i van dissenyar un experiment per veure quina diferència va fer una presentació d’amanida artística als comensals.

La resposta breu: va marcar una gran diferència. Els científics van presentar 60 sopars amb tres amanides diferents: una que s’assemblava a la pintura núm. 201 de Wassily Kandinsky, una en la qual les verdures estaven alineades en fileres netes i una altra en una amanida normal. Els menjars van qualificar l’amanida de Kandinsky com un 18 per cent millor que els altres dos, i van dir que estarien disposats a pagar el doble per ella, abans i després de tastar-la.

Segons escriuen els científics en l'estudi, publicat aquest mes a la revista Flavor :

L’atractiu visual dels aliments ha estat, i serà sempre, una qüestió important per atraure la gana, potenciant en última instància els sabors de les creacions culinàries. Si bé els xefs es basen majoritàriament en la seva intuïció i en la seva experiència per fer els plats, suggerim que estudiar les presentacions d’aliments sota la lentitud de la psicologia i la ciència sensorial pot donar una visió preciosa a l’art empíric fins al moment de fer plats.

A més de la presentació i el disseny, molts altres factors poden afectar el gust percebut dels aliments, com ara el color, el llenguatge que s’utilitza per descriure’l, i fins i tot els estris que utilitza.

Què sabem sobre el nou responsable de l’Oficina de Política de Ciència i Tecnologia

Què sabem sobre el nou responsable de l’Oficina de Política de Ciència i Tecnologia

Com s’utilitza el peix daurat per obtenir un hivern dur

Com s’utilitza el peix daurat per obtenir un hivern dur

El cosí pelut de la rata nua no també sent cap dolor

El cosí pelut de la rata nua no també sent cap dolor