https://bodybydarwin.com
Slider Image

Tot el que cal saber sobre el mortal brot de listeria

2021

Diverses morts relacionades amb la listeria de productes lactis han fet que els centres de control de malalties emetessin una advertència i que recordessin els productes afectats.

I si substituïu la paraula "verdures" per "productes lactis" a la frase anterior, aquest article podria haver estat escrit sobre qualsevol dels brots de listeria dels darrers sis anys. Això no és contagi: la listeriosi (que és el nom de la malaltia causada pel bacteri Listeria monocytogenes ) és una infecció greu que mata centenars cada any. Però heu de saber que els brots de listeria no són infreqüents, encara que probablement la majoria de la gent no tingui ni idea de qui corre el risc i com evitar que es pugui emmalaltir. El brot de març de 2017 ha estat localitzat en una cremeria particular, Vulto, que elabora formatge de llet crua, però els casos de listeria no es limiten als brots que donen notícies nacionals. I si tinguéssim un millor coneixement de la seguretat alimentària, podríem evitar algunes d’aquestes morts. Així que aquí teniu el que heu de saber:

No es deixa intimidar amb la configuració "més freda", perquè pot sobreviure a temperatures que oscil·len entre uns zero i 50 graus Fahrenheit. La nevera i el congelador es troben dins de la zona òptima de creixement del bacteri.

És cert que altres persones s’infecten, però les persones grans i els immunocompromesos són els més propensos a patir casos greus i morir. Les dones embarassades solen perdre els seus nadons com a conseqüència dels bacteris dels seus sistemes. L’única bona notícia és que la majoria de les persones fora d’aquests grups de risc no acaben amb infeccions greus, potser estan exposades al bacteri, però normalment poden combatre-les.

Els lactis crus estan elaborats amb llet no pasteuritzada. La pasteurització es va inventar el 1864 precisament perquè la llet crua es contamina fàcilment i solia matar molta gent regularment. Quan Louis Pasteur es va adonar que escalfar-lo breument a alta temperatura va matar la majoria dels bacteris i va fer que la llet fos més segura, el procés de pasteurització es va estendre ràpidament. Els cantoupes, brots de mongetes, verdures congelades i amanida preembalada també han provocat brots durant els darrers sis anys. Els brots de mongetes són especialment daurats perquè necessiten condicions humides i calentes per créixer les mateixes condicions que ajuden a multiplicar la listeria. L’avinentesa? No beu llet crua (no és millor per a tu que la llet normal) i cuini el menjar adequadament. Si voleu tallar productes que no cuineu, procureu menjar-ne el més aviat possible després de tallar-lo.

Pel que val la pena, la gent sembla que les taules de tallar plàstics són més segures per tallar carns crues i altres fonts de bacteris. Si bé és cert que es pot desinfectar un tauler de plàstic fresc millor que un de fusta, amb el pas del temps el plàstic desenvolupa solcs que poden albergar microbis perillosos i són pràcticament impossibles de netejar a fons. Les taules de fusta es mantenen més intactes i, per tant, són més segures a llarg termini.

També podeu obtenir listeria de gossos calents, fredes, pat i peixos fumats. Proveu de menjar qualsevol cosa que mantingueu freda com la carn de menjar similar i els peixos fumats tan aviat com pugueu després d’obrir el paquet. Un cop exposats els continguts a l’aire, listeria pot entrar i fer-se com a casa.

Unes 1600 persones denuncien infeccions per listeria cada any, i les que seran poc menys del 20 per cent morran. La majoria de les morts són de persones amb sistemes immunològics ja compromesos, és per això que aquestes persones haurien de prendre més precaucions amb la seguretat alimentària.

Listeria pot persistir en el sistema sense mostrar-se fins a dos mesos després de la seva exposició. Les persones amb infeccions per listèria solen tenir febre, dolors musculars, diarrea i nàusees. Si s’estén al sistema nerviós, també es pot fer mal de cap, perdre el sentit de l’equilibri, confondre’s o tenir convulsions. La majoria de les persones que informen a l’hospital amb listèria ja tenen infeccions sistèmiques, cosa que significa que els bacteris s’han estès des de l’intestí fins al torrent sanguini. Un cop allà, la listeria també pot causar meningitis, que és la inflamació de les membranes i el líquid al voltant del cervell. L’únic inconvenient és que si teniu una infecció, inevitablement apareixeran símptomes, així que informeu-vos al vostre metge si podríeu haver estat exposat i teniu algun dels símptomes enumerats anteriorment (especialment si esteu embarassada o anciana).

Els boscos urbans moren.  Baltimore ens mostra com recuperar-los.

Els boscos urbans moren. Baltimore ens mostra com recuperar-los.

Bones notícies: els bacteris espacials (probablement) no evolucionen per destruir-nos

Bones notícies: els bacteris espacials (probablement) no evolucionen per destruir-nos

7 aplicacions que no faran que els vostres fills estiguin embogits

7 aplicacions que no faran que els vostres fills estiguin embogits