https://bodybydarwin.com
Slider Image

BeerSci: quina és la connexió entre el llúpol i la marihuana?

2020

"Es relacionen el llúpol i la marihuana?"

He posat aquesta qüestió moltes vegades, generalment després que algú hagi mostrat una IPA especialment resinosa, tot i que almenys un editor de PopSci em feia la mateixa pregunta quan mirava una foto de les fulles d'una planta de llúpol.

La resposta a aquesta pregunta és sí i no.

El fet que tant Humulus lupulus (llúpol) com Cannabis sativa (marihuana) tinguin propietats organolèptiques similars (gust i olor) podria indicar una ascendència comuna, però no és una prova. Moltes plantes fabriquen molècules aromàtiques similars, conegudes com terpenes i compostos terpenoides, incloent llimones (que formen limonè), lavanda (linalool) i coníferes (pinè), però cap d'elles està estretament relacionada amb el cànnabis o el llúpol.

Els terpens són una classe de compostos orgànics sintetitzats per cèl·lules. Tots comencen amb una molècula de base particular, anomenada isoprè. No entraré aquí en la biosíntesi de terpenes, però és important recordar que tots els terpens es creen amb una o més còpies d’isoprè. Alguns dels principals terpens aromàtics del llúpol són el mirènic, el beta- pinen i el alfa- acumulatori - aquests compostos aromàtics i similars també són els que donen a les plantes de cànnabis una olor característica.

A més, el principal compost amarg del llúpol, els anomenats àcids alfa, anomenat humulona, ​​és un terpenoide (derivat dels terpens). Els principis actius principals per aquell fum que fumes, els tetrahidrocannabinoides, també són terpenoides.

Terpenes i Terpenoides

Terpenes comuns d'aroma (i isoprè de molècula precursora) que es troben en el cànnabis i el llúpol a la primera fila. A la part inferior, els terpenoides del llúpol que fan la cervesa amarga i converteixen el cànnabis en una droga psicoactiva.

Per tant, si els terpenes no són exclusius de Humulus i Cannabis, com sabem que estan relacionats? L’únic editor sense nom que va observar semblances estructurals a les dues plantes es va dedicar més als diners.

Humulus i Cannabis són, de fet, dos gèneres de la família Cannabinaceae, una família taxonòmica que ha patit una mica de sacsejada en la història recent. En els antics temps de taxonomia, els biòlegs buscarien semblances estructurals entre plantes per tal d’agrupar-les. Botànicament parlant, les fulles de les plantes de la família de les Cannabinaceae són generalment lobulades palmàriament i sempre tenen estípules. A més, sempre tenen cistòlits (cristalls de carbonat càlcic que s’assenten en orgànuls especials dins de la cèl·lula). A part de "pal·lèsiament lobulada, res d'això no suposa molt per a mi, així que suposo que haurem de posar sobre ella la paraula dels taxonomistes.

Fulles lobades palmades

Tant el cànnabis (a sobre) com el llúpol tenen fulles els lòbuls (o venes) irradien des d’un punt comú, igual que ho fan els dits de la mà.

Abans de la dècada de 1990, totes aquestes similituds físiques posaven el llúpol i el cànnabis en una sola família, sota un ordre més gran anomenat Urticales. I així va romandre, fins que els biòlegs moleculars van començar a fer servir l’ADN a través de seqüenciadors buscant similituds entre els gens, quan es van assabentar que l’ordre Urticales no era tan especial com pensaven, ni tan sols era el seu propi ordre. La situació va resultar tan frustrant per als taxonomistes de plantes florals que el 1998 van organitzar el Grup de Filogènia Angiosperma (com la Lliga de la Justícia, però amb menys identitats secretes) per resoldre el desordre. L'APG va publicar la seva presa del sistema taxonòmic de plantes florals el 1998, i va fer-ne el seguiment de les actualitzacions el 2003 i el 2009.

(A banda, els microbiòlegs van passar per un problema similar. Estic segur que la majoria dels lectors recordaran els termes "gram positius" i "gram negatius" de la classe de biologia, termes utilitzats per descriure determinats tipus de bacteris segons si es podrien tenyir. Aquest fenomen, unit a la forma de la cèl·lula bacteriana (en forma de vareta, rodona o llevataps), va ser la base original per a tota taxonomia bacteriana. mètode deficient per determinar les relacions evolutives entre els bacteris. Aquests dies, els microbiòlegs examinen la seqüència de la subunitat ribosòmica 16S per separar els bacteris en diferents tàxons.)

El 2002, un grup de biòlegs vegetals i moleculars als Estats Units i al Regne Unit van examinar les característiques estructurals, els orgànuls cel·lulars, les propietats productores de làtex (o la manca d’aquests) i les seqüències d’ADN d’un nombre selecte de gens per a totes les plantes originàriament en Urticals i tàxons relacionats. El resultat: comparant seqüències de les regions de rbcL trnL-F ndhF i ADN matK, van confirmar que Humulus i Cannabis estaven molt estretament relacionats i pertanyien a una sola família, Cannabinaceae. També van trobar que la família Cannabinaceae comparteix un avantpassat comú amb altres famílies i, per tant, totes aquelles famílies necessitaven reunir-se. De manera confusa, com que Cannabinaceae és el nom més antic, aquest grup més gran també s’anomena Cannabinaceae, sota l’ordre Rosales.

El resultat de tot això: 1) No et converteixis en un taxonomista amb angiospermes a menys que t’estimi la frustració, perquè 2) la taxonomia pot ser un dolor gegant al cul. 3) El millor és fer una botella de casa.

I sí, abans de preguntar-ho, els elaboradors casolans han fet cervesa de marihuana. Els detalls en línia són baixos, perquè els fòrums de homebrew descoratgen activament la discussió i els fòrums pothead són imprecisos. Tot el que he trobat és que 1) assequeu el germà primer, després 2) no l’afegiu a ebullició sense haver-lo de remullar en aigua per aconseguir que surti el pitjor dels brots hidrosolubles. No tinc ni idea de per què la gent no intenta assecar la seva cervesa, malgrat les preocupacions que he llegit d’aquests cervesers, les probabilitats de contaminació de la planta són molt baixes, sobretot si la pasteuritzen primer. Pel que fa a l’estil, he vist reportatges d’una recepta ale molt fosca. Qualsevol cosa que tingui una bona columna vertebral de malta hauria de ser suficient per dissipar qualsevol tipus de sabor granós. Finalment, el THC és soluble en l’alcohol, de manera que probablement desitgeu que la vostra cervesa estigui dins del 8% d’ABV per obtenir la màxima extracció. (O simplement aneu a la ruta barata i alegre i extraieu-la en vodka i, a continuació, tireu-la durant l'embotellat / botell.)

I no, BeerSci no n’ha provat cap.

El mutant nuclear continua evolucionant

El mutant nuclear continua evolucionant

Els nous horitzons resoldran aviat un misteri sobre un objecte que passava a mil milions de quilòmetres per sobre de Plutó

Els nous horitzons resoldran aviat un misteri sobre un objecte que passava a mil milions de quilòmetres per sobre de Plutó

Megapíxels: L'huracà Florència fa el sol per arribar a la costa est en aquesta èpica foto de satèl·lit

Megapíxels: L'huracà Florència fa el sol per arribar a la costa est en aquesta èpica foto de satèl·lit